Грибы съедобные тесно связаны с тем, какие деревья их окружают. В берёзовых лесах встречаются белые, лисички, подберёзовики, подосиновики, сыроежки, серушки, грузди, волнушки, моховики зелёные, опята летние и осенние. В еловых лесах и сосновом бору собирают белые, грузди, моховики желто-бурые, рядовки, маслята, грузди, горькушки, рыжики еловые, сыроежки, опята летние и осенние.
В каждом регионе России свои сроки грибного сезона. В средней полосе России грибной сезон не долог, всего 3 – 4 месяца. Конечно сезон сезону рознь, у каждого есть свои особые черты. Всё зависит от количества осадков, температуры воздуха, влажности, вида леса. Да и грибной сезон бывает не чаще одного раза в четыре года. Но, несмотря на это разные виды грибов следуют друг за другом в определённой последовательности
К середине июня зацветает шиповник, малина и деревья все покрыты листочками, зацветает земляника, на полях колосится рожь, а это первый признак сбора грибов, обычно их называют колосовиками. Появляются сыроежки, маслята, лисички, подберёзовики, подосиновики, дубовики. В начале июля грибы сьедобные лучше растут в траве, под ёлочкой, любят мох – там где больше влаги. Белые грибы растут дней десять, затем пропадают. В июле на смену этим грибам приходят рыжики, грузди, волнушки. Иногда появляются осенние опята, если очень сухо в лесу.
В августе приходит вторая волна сбора летних грибов, когда начинается пора густых тёплых туманов, плесень вдоль лесных дорог и тропинок. Хорошо в это время собирать грибы для сушки. Подходят для этого белые, подосиновики, подберёзовики. В молодых сосновых лесах собирают рыжики, маслята, грузди, волнушки. Эти грибы сьедобные замечательно подходят для засолки и маринования.
Грибы осенние появляются в сентябре месяце. Это называется третья волна сбора грибов. Обычно она самая обильная. Грибы сьедобные прячутся под мох, опавшую листву. В это время много солоновиков.
Грибы сьедобные выбирают богатую перегноем почву, чтобы хорошо прогревалась. Грибы предпочитают еловые и сосновые боры, березняки, смешанные леса. Они не любят чащу, высокую траву, плотный брусничник, черничник, болотистые низины, сухие лесные проплешины. В зной грибы прячутся под нижним слоем лапника. В ненастное лето они наоборот выходят на опушки и на оголённые поляны. Очень много появление грибов зависит от влажной погоды и от температуры воздуха.
